渋谷駅徒歩3分 渋谷桜丘 ベトナムフォーのお店 ハノイのホイさん / フォーや生春巻き、ランチ営業しています

フォーのお店 ハノイのホイさん

渋谷駅南改札西口徒歩3分

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ごあいさつ

 美味しいフォーを日本の方にももっと食べてもらいたいという思いで2011年の5月にオープンし、おかげさまでこの7年間で27万人(渋谷店)を越えるお客様にご来店いただきました。 誠にありがとうございます。目黒店も2周年を迎え、多くのお客様にご来店いただいております。
当店をオープンするにあたり、現地で様々なコーディネートしてくれたのが、ベトナムのハノイ在住のホイさんでした。ホイさんに様々なお店を紹介していただき、現地のキッチンなどにも入る手配もしていただいたおかげで、スープを作る工程、全体の調理方法などを学ぶことができ、理想のフォーにたどりつくことができました。そして、親しみをこめてホイさんの名前を店名とさせていただきました。ホイさんとはオープンしてからも交流を続けており、最近では来日したときにはお店に寄ってくれています。ベトナムでガイドをしている関係もあり、ホイさんの紹介で当店に足を運んでくれるお客様もいらっしゃいます。
 オープンした当初はベトナム料理のお店はまだまだ、少なくフォーの認知度も低い印象でしたが、現在ではベトナム料理のお店が隋分増えました。毎年行われているベトナムフェスティバルの注目度も高く年々来場者が増加しています。近年ではベトナムサンドウィッチの「バインミー」も注目されています。今後も多くの方にベトナム料理の魅力を知っていただくべく、様々なフォーの提供や、ベトナム各地の料理のメニュー拡充を図っていければと思います。
また、当店はレストラン経営を通じ、ベトナムをはじめとする留学生の雇用を少しでもお手伝いできればと考えています。まだまだサービスに不十分な点はあると思いますが、スタッフも毎日一生懸命日本語を勉強し、日本の文化も理解しようと努力していますので、ご来店いただくお客様も、気軽に声をかけていただければ幸いです。
今後とも末永く皆様に愛されるお店づくりをしてまいりますので、引き続きご愛顧いただけますようよろしくお願い申し上げます。






これまで販売したフォー・ブン
○あたたかいフォー・ブン
・鶏肉のフォー(フォーガー)
・海鮮のフォー
・牛肉のフォー(フォー・ボー)
・豚ひき肉とレモングラスのフォー
・5種類のきのこのフォー
・牛肉だんごとトマトのフォー
・山菜のフォー~バター醤油風味~
・ワタリガニのフォー
・牛バラ肉と彩り野菜のフォー~ジンジャー風味~
・さくら薫る小エビのフォー
・白胡麻坦々フォー
・フライドフィッシュとトマトレモングラスのフォー
・豆乳香味フォー~ゆず風味
・野菜と豚ひき肉の焼きフォー
・ミー・サオ・ゾン~ベトナム五目あんかけやきそば
・豚角煮とトマトのフォー(目黒店)
・しゃきしゃき野菜のジャージャー米麺(ブン)
・ブン リュウ クア~ハイフォン名物 蟹汁麺
・ブンチャーゾー~南部スタイルのまぜ米麺
・ブンボーフエ
・海鮮焼きブン
・激辛!麻婆フォー


○冷たいフォー・ブン
・海鮮サラダブン
・ミントが香る冷やしフォー・ガー
・レモングラスが香る冷やしフォーボー
・冷やし白胡麻坦々フォー


これからも様々なフォーをご提供していきたいと思っておりますので、新しいフォーとの出会いをお楽しみください。

 ランチタイムにおいては、忙しいビジネスパーソンの皆様にヘルシーながら十分なボリュームと、迅速に料理をおだしできることを心がけています。
また、ディナータイムにおきましては、安心・安全の食材を使用した、ベトナム各地の料理をご用意していますのでベトナム産ビールやワインなどを片手にゆっくりとお食事ができる空間を提供してまいります。
ディナータイムや土日曜日は多くのベトナム留学生スタッフも働いています。ご来店の際にはお気軽に声をかけてください!皆様のご来店お待ちしております!

ベトナム料理とは?

 ベトナムは古来から、中国文化の影響を強く受けてきたため、ベトナム料理にも色濃く現れています。また、フランスの植民地統治の歴史もあり、フランスの食文化の影響も多く残されています。
タイ料理とおなじように唐辛子を多く使った料理をイメージされる方もいらっしゃると思いますが、辛い料理はごく一部に限られています。
魚を発酵して作った魚醤の「ヌクマム」や、大豆や落花生から作った醤油などでよく味付けをします。
比較的クセのない味付けが多いので日本の方にもなじみやすい料理です。

フォー写真

フォーとは?

 ベトナムは、北から南へ伸びたS字状の形をした日本の面積の9割ほどの国です。東側は海に隣接し、西側には山岳地帯が広がっています。その中でも首都ハノイがある北部では稲作が特に盛んで、その恵まれた土壌から味の良い米がたくさん生産され、世界有数の米文化はこの北部から発達しています。
フォーはその米文化を代表する食べ物の一つです。米粉と水で作られた平打ちの麺を鶏や牛から出汁をとり、ヌクマム(魚醤油)や香辛料などで味付けをした、温かいあっさりしたスープでいただきます。
ベトナムでは高級レストランから街角の屋台までフォーを作っており、朝昼晩の3食すべてで食されるほど、極めて生活に密着した食べ物です。

フォー(米粉麺)の特徴
1、中華麺やパスタなどの小麦麺と比較して低脂質!低たんぱく!低塩分!
2、ダイエット食としても最適! 低カロリーで腹持ちもいい!
3、タピオカ入りベトナム乾麺。独特のモチッとした食感とコシ!

ホイさんとは

 たった一杯のフォーの味をみつけるためにベトナムで500杯以上のフォーを食べました。また、お店のデザイン等を検討する際も多く店舗を参考にさせていただきました。その時、ベトナムで非常にお世話になった方がハノイ在住のホイ(PHAM DINH KHOI)さんです。ホイさんのおかげでこのお店をオープンすることができたので、親しみを込めて店名としました。

 

ホイさん
2014年 渋谷来店
ホイさん
2016年 ベトナムハノイにて
ホイさん
2017年 渋谷さくらまつり
ホイさん
2017年 目黒店来店
ホイさん
2017年 11月来店
ホイさん
2017年 11月来店

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フォーのスープは自家製!

保存料、添加物、化学調味料を一切使用しない

当店では美容と健康にこだわり、スープは一切、化学調味料を使用しておりません。
ガー(鶏)のスープは鶏ガラから12時間以上かけて丁寧に出汁をとった透明度の高いあっさりした体にやさしいスープです。
また、ボー(牛)のスープは牛骨を3日間かけて丁寧に煮込んで出汁をとっています。コクがありながらもしつこくない本場の味です。

フォースープ写真
自家製タレヌクチャム
タレヌクチャム写真
ヌクマム・レモン・砂糖・唐辛子・にんにくなどを混ぜ合わせた特製のタレです。辛さと甘酸っぱさが見事に融合したくせになる味です。
野菜たっぷり手作り生春巻き
生春巻き写真
ベトナムの生春巻きは世界的にも有名で日本でもおなじみの定番料理です。当店では厳選素材を使用して一つひとつ丁寧に手作りしています。

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